“有了！🎯”江若男眼睛一亮，“就这个花鲢吧，我想起个好吃的法子来。”
“鱼吗？”张大山愣了一♟下，点头，“🜤🄋好，我们都听你的。”
反正最坏也不过是老领导也是不喜欢罢了。
但是拿出来的时候，他们却还是忍不住惊讶💮🕐“只要鱼头🂆🌥🁉？”
“不是。”江若男摇头，“🌸🜷主要是🝯🎧📞鱼脑。我们要先把鱼🂆🌥🁉脑取出来。”
一种自诩能干的大师傅都面面相觑。毕🜤🄋竟要真说什么大厨，大家也还不算。这种鱼脑都是非常细嫩的，取出来还不都碎成渣了？
“不是这么取，先把鱼头处理出来吧。”🏃江若男吩咐了这边，想了想又去问张大山，“张师傅，有猪脑没🈲🂐🍽有？”
“还要猪脑？🈹🃎”张大山拍了一下头，“有有有，刚拿过来🏤的，本来还打算🆉🍲直接炖来吃了，你要用猪脑啊，好好好……”
一行👱🌨🁧人也不知道江若男要做什么，又是猪脑又是鱼脑的，🏤也都来了兴趣，全都围过来，听着江若男的指挥做事。
有按照江若男的话处理鱼脑，将一分为二的鱼头放入加料煮出了香🝳🏊味的水中，保持似开未开状态煮五分钟然后退火再焖五分钟，这叫低温熟化。将煮熟的鱼💟📇头用漏勺盛出，放入凉水中冷透后拆骨，取出的鱼脑完整不破。
这让几个人都激动万分，这绝对是一招秘技💮🕐，可江若男就🏤这么毫无保留直接🙨🌶教给了他们。
而另一边处理猪脑的更容易，汆水去腥的猪脑分成小块，拍上一层薄薄的红苕粉，放到油锅中炸至表面金黄捞出。又把分离取🐹出来的鱼骨也都煎炸出香味。
江若男自己也没闲着，她是在制作酸汤，黄椒酱、泡菜碎、泡椒水、蔬菜汤一起慢慢熬制，还将煎炸飘香的鱼骨也放进去，大大增加了酸汤的鲜味，还加了藿香调味。等酸汤开了之后，就将处理好的🞮🗢🝒鱼脑和猪脑一并放入酸汤，慢慢烩制，直到完全煮熟入味。
这个时候，酸汤浓郁的味道已经传了老远。
“这是好了吧？”
“快好了吧？”