葱姜蒜，乃是厨房三宝，妥善使用🝋，能起到非常好的效🙁果，也能为菜👾🎛品增色不少。
不光📕🚫是炼油有奇☢🁁效，用葱姜水腌肉上🀷🁘🆁浆，同样是必备的调味品。
做好准备工作后，楚浩把各类香料用清水浸泡一下，比如八角、桂皮、草果、香果、香茅🙧🌭草、香叶、小茴香、白蔻、香菜籽等等……然后过滤好并控干水，然后其他所需🟄要的食材也准🇺🝣🍂备好，就开始炒制香辣酱。
起锅烧热，烧到锅中没有水分的时候放入够量的老油，然后油温烧至三成热的时候，加入控干水的香料，小火慢炸至香味浓郁🇻🝯。
然后捞出香料渣，放入准备好的葱姜末，🆗煸炒至金黄后🙁，再放一些♢糍粑辣椒。
这一刻，香料的层次感透入鼻腔，引人垂涎。🔊
就连楚浩都有些上头。
这料炸出来是真的香啊！
他控制着火⛢候，等待糍粑辣📐🙾椒炒干水分，再加入专门在砧板上剁碎过的豆瓣酱，慢慢炒制出红油🖿😕，再放一些调味品，比如十三香、花椒粉，再洒一勺花雕。
红油一出来，这道菜基本上就完成一半了。
剩下的就是在锡纸碗里要倒一些高汤，再加一点味精、鸡精、老抽♢，再淋上香辣的红油酱，开火烹煮！
其实最近这几年味精、🌈☬鸡🜚🂪精被很多人妖魔化了。
一直以来，有这样一种传言：
谷氨酸钠加热🝦🍝🉄到120度🜚🂪以上时，会产生焦谷氨酸钠，会致癌。
但是在严肃的科☢🁁学资料中，📐🙾并没有焦谷氨酸钠致癌的说法，甚至有人专门做过这方面的试验，的确是很产生一些焦谷氨酸钠，但剂量是真的非常非常少，可以忽略不计。
——📕🚫化学里有一句名言，抛开剂量🝋谈毒性就是在耍流氓。