瓯菜的特点是轻油、轻芡、重刀工，所以炸溜黄鱼的🃭勾芡也比西湖醋鱼更色淡、清透。炸得好，端到桌上都还在发出声音，却没有冒烟那是被厚厚的芡汁盖住了。轻轻拨🕾🏎开鱼肉，一缕轻烟冒出，夹一块吃，外脆里嫩，酸甜可口。
真正的瓯菜，并不是只有奢华昂贵的高档酒🔥🂭楼才能吃到。因为海鲜，最看时令，不同季节来吃到📫🝯的味道完不一样。必须要了解它们的最佳赏味期。
无论你什么时候来，只要走进普罗🌇大众平常吃的饭摊，或者人声鼎沸🙧🌵的夜宵排档，都有可能吃到一桌不错的海鲜款待。客流量大，生鲜的稳定消耗，让这些大众餐厅的食材供应有相当的🔣🏐保障。
现在最好的是梅子🜞鱼，小小一🄅🞕条，鱼肉非常细嫩。现在禁渔期更是精贵，好的价格五百多一斤。
还有加了虾酱肉和海蜇皮的鲳鱼，鱼够新鲜，虾酱是本地特有的咸货，味咸鲜甜，🕗浸🖚📇润虾♩🖵酱的鱼肉不仅鲜嫩，还带点微甜和肉香，好吃极了。
虾自然是少🞠🕡不了的，在水里焯一下捞出来就能⚕👏🇻吃，虾肉紧实有弹性。特别柔软的水潺，学名龙头鱼，切段后十分肥厚，真入口即化。直接家烧，或者煮粉干都很好吃。
当然对于自己来说，吃就吃点不一样的。有两样越臭越好吃的美食，臭豆腐和⛆苋菜梗🖚📇。这些个自📫🝯带特殊体味的小吃，一旦上瘾，简直都是宝藏。
难以名状的味道直冲鼻腔，有人避之不及，有人甘之如🄴饴。
一期极🜒限挑战中，小🐺猪尝试过臭苋菜梗，国人民看他表情就知道这味道有多酸⛆爽了。
连陈晓卿都坦言真的很臭！
不过对于当地人来说，这自家餐桌上爸爸款的霉苋菜梗，可是🛗🜥🄍夏季下🙧🌵饭良品。吃的时候简直酸爽酸爽的，这是带🈭🁤🇮来的特殊风味，也是家的味道。
说起霉苋菜梗和臭豆🐺腐，其中还有不得不说的缘分，可以这么说，霉苋菜梗算⛆是臭豆腐的妈妈。📫🝯
因为用霉苋菜梗腌🜞制的臭豆腐🄅🞕，才是臭豆腐的地道味儿。
如果霉苋菜梗🃍和臭豆腐的杀伤力是一级，那🔥🂭么由这两个组合而成的蒸双臭，杀伤力就不可小觑，足以毒杀一众人的👽嗅觉。
夹起一块豆腐，汁水里流淌着臭苋菜梗的味道，咬下一口⚯🔷臭苋菜梗，似果冻，清爽下饭。
听说蒸双臭还有个升级版本叫做🖺🗪🞗蒸三臭，臭豆腐+臭🃭冬瓜+臭苋菜梗，能够忍受得这三重臭的都是真的勇士。