小锅里热油，秦大将茄子分做两&🏊zw🄫🀠nj;份，一盆是她拿切成条的，另一盘🌩🁲却是老老实实在案板上切成茄夹，将去皮的一块五花肉细细剁成肉酱，用酱油、盐巴、料酒腌制过，夹在里面，面粉里滚一遭，躺在盘子里。
她炸了十🎟💖来个茄饼，还没凉透，柳舒先捻起来吃🏊了一个。立夏种茄立秋吃，应季的菜新鲜可口，拿白水煮了浇上两勺蘸料，拌上也可称美味。何况秦姑娘细细料理过一番？
那茄饼外酥内⚖软，粉皮同茄皮一道，咬下去只觉酥脆，带着🎱🔻油和盐的咸香。稍一用力，底下却是绵软的茄肉与猪肉，酱香浓郁，软烂入味，柳舒咔滋吃过一个，又🛃夹起个，吹得半凉，塞到了秦姑娘嘴边。
秦大这会儿做着鱼香茄子，把那五花肉的一点肥肉切成小⚫🔓⛰片，连同配料一起倒下，要一个鲜🎏🐃☴香，正腾不出手去接，虽是不大好&zwnj🕬🌮;意思，也欢欢喜喜拿嘴接来吃了。
鱼香茄子，最重要的便是这鱼香味。那讲究的人家，要拿小黄鱼做酱，再来配调这风味，秦姑娘没那般奢侈，自然全靠手上的勺子。
茄子泡制好，还得用🕭盐巴、白醋、淀粉腌上一阵。葱姜蒜切末。再以盐、酱油、醋、白糖和水，调出👐鱼香汁，淀粉另用碗装上，拿水兑开。
先炒茄子，待到茄子发软时装起。再&zwn🙉🈠j;加油烧热，把配料丢进去，炒出香气，🐃☶加一勺豆瓣酱，火小些，炒成香气四😌溢的红油。
最后再把茄子倒入，翻炒均匀。淀粉水需得均匀撒上，前后三次，最后一次全数倒入🕶，用大火收拢汁水，如此这般，茄子香气十足，且酱汁浓郁，味道不散。
柳姑娘方才吃过一块茄饼，解了眼馋的渴，这会儿倒不伸手去夹，只眼巴巴等着🂳秦姑娘做那五花肉。
秦大将黄酒从地上拿起来，还没倒入碗里备用🎱🔻，🏣🛺♱就听得柳舒在旁边说道：“不错，这个好，阿安将着一坛倒进去也无妨。”
秦💺姑娘听着失笑，备了一碗，答她：“全进锅里煮了，那便不是五花肉，却是阿舒的酒糟肉了。”
柳舒把那水咸菜从柜子里端出，自道：“无妨，只管吃🄮🀻喝。今日立秋贴膘，可不是得好吃好喝好玩的？阿安不必客气，全倒了去。”
秦大把火加起来，点点头：“也好&zw😓nj;，锅里一热一煮，酒气全散了，也免得你又馋嘴贪杯，三两口吃醉了。”
柳姑娘瞪她一眼，嚷道：“今日立秋！”
“今日却是立秋。”
“今日既是立秋，你还不快丢👴🍆了锅铲，让我来做饭。”