“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是我们大碗菜的主厨老王，老王今日🐨你和黄姑娘学一道菜。”张掌🝎柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老王一招手后，互相🛊🚭介绍他们两人道。
黄亦云和老王互相看了一眼，各自🖧🕃颔首笑了笑，算是打招呼了。
“先别🈨🀵🁊问了，看清楚她🐵🄌🟘怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后，连忙朝⚋🏶老王摆了摆手。
厨房的老王也不再细问，在一旁看着张🂧掌柜和黄亦云两个。
“做猪杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以🅎🅟🇳及少量的五🛶花肉和瘦肉就成了。”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院🂧杀猪了，我去看🄪看，把猪小肠、猪肝🔘、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别🎍🏸的腥臭，老王和张掌柜闻到哪味道了，眉头一皱，用手捂住鼻子。
黄亦云面不改色的从老王手里头接过💺🖺🗧猪小肠和猪肺🕯。⛕
先是用清水洗了几遍猪肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌🔘制一会放在一旁。🏿☓
之后，又见🅀🃜厨房的一角落旁边放着不少草木灰⛁🗠后，黄亦云心念间转了转，随后面⚋🏶上带着喜色的一拍自己的脑袋。
倒是在一旁🅀🃜的张掌柜和老王见黄亦云一下子拍了她🕯的额头后，吓了一跳🔆♽🍸。
之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手🞐不断的揉搓猪小肠，把那股腥臭味给揉🄸搓搓去。
反复清洗了数遍后，把猪小肠清洗的干干🎏🐄☼净净后，切成数段后，也用料🔆♽🍸酒、葱姜蒜以及少许的盐⛪🝌腌制一会。
之后，🈨🀵🁊再把猪肝切成薄片，猪血切成块，姜蒜切好，放在一旁备用就成。
“还别说🀛♈，这猪🎍🏸小肠用🐵🄌🟘草木灰洗了数遍后，那股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备齐后，猪小肠和猪肺也腌制了一会，时候差不多🄪后。