葱姜蒜，乃是厨房三宝，妥善使用，能起到非常好的效果，也能为菜品增色不🏈😄⚡少。
不光是炼油有奇效，用葱姜水腌肉上浆，💵同样是必备的🌺🄋调味品。
做好准备工作后，楚浩把各类香料用清水💵浸泡一下，比如八角、桂皮、草果、香果、香茅草、香叶、小茴香、白蔻、香菜籽等等🅧……然🖘💽🗗后过滤好并控干水，然后其他所需要的食材也准备好，就开始炒制香辣酱。
起锅烧热，烧到锅中没有水分的时候放入够量的老油，🌺🄋然🐍后油温烧至三成热的时候，加入控干水的香料，小火慢炸至香味浓郁。
然后捞出香料渣，放入准备好📋🙖的葱姜末，煸炒至金黄后，再放一些糍粑辣椒。
这一刻，香料的层次感透入鼻📋🙖腔，引人垂💵涎。
就连楚浩都有些上头。
这料炸出来是真的香啊！
他控制着火候，等待糍粑辣椒炒干水分，再加入专门在砧板上剁碎过的豆瓣酱，慢慢👃🆈炒制出红油，再放一些调味品，比如十三香、花椒粉🌉，再洒一勺花雕。
红油一出来，这道菜基本上就完成一半了。
剩下的就是在锡纸碗里要🏁🗅🙎倒一些高汤，再加一点味精、鸡精、老抽，再淋上🌺🄇香辣的红油酱，开火烹煮！
其实最近这几📢年味精、鸡精被很多人妖🄗魔化了。
一直以来，有这样一种传言：
谷氨酸钠加热到120📜🛨🞼度以上时，🂁会产生焦谷氨酸钠，🌺🄋会致癌。
但是在严肃的科学资料中，并没有焦谷氨💵酸钠致癌的说法，甚至有人专门做过这方面的试验，的确是很🟔🜻产生一些焦谷氨酸钠，但剂量是真的非常非常少，👿可以忽略不计。
——化学里🖮有一句名言📜🛨🞼，抛开📋🙖剂量谈毒性就是在耍流氓。