高汤熬制的时间并不短，起码都要一个小时。趁着这段空档😠🂵📈期，陈冲着手准备下一道工序。
拿出一个大铁盆倒入清水，加入少许食盐搅匀🝣🌿，再将买来⚰🕄的豆腐轻轻放在里面泡上十分钟，这般做法，可以保证豆腐不易碎，口感也更有弹性。
陈冲沉默片刻，有些无奈。从获得这些记忆配方后，他所做出来的菜肴都没有达到硬性标准！因为最主🕌要的原因，便是食材与佐☳🃜料的缺陷，全都没⚦有达到品质‘10’的完美高度。
除了传奇豆瓣酱
到目前为止，品质最高的也才‘7’。
“真不敢想象，当有一天所有的菜肴都用上品质‘10’的食🛦🞥🖔材后，会是何🌒种恐怖的味蕾冲击！光是想想都让人血脉膨胀，热血沸腾！”
逐渐平复🔚🁍🄥心情，趁着第二个空档期，他继续准备配料。
蒜末姜末必不可少，一直都备得很足。将另一个塑料袋打⚰🕄开😠🂵📈，里面有蒜苗和一瓶黑乎乎的东西，那是豆豉酱。
豆豉酱是🔚🁍🄥用黄豆制成的发酵类调味品，也可以直接食用，味道偏咸🅭。
这东西制作起来很简单，记忆配方中也有相🛗🜞关做🝎🍃法，可惜牵扯到‘发酵’需要时间，所以陈冲暂不考虑，选择成品代替。
虽说昨晚完成‘特殊任务’后获得了1500厄运值，但⚰🕄他并不想立刻消耗500厄运值唤醒土陶罐。
就算要消耗，也要等大家吃过之后再做决定，到那时，🄗就不是做一小碗或者一小瓶的量🏗，要做，就做大的，起码🚘📭和传奇豆瓣酱一样，弄它个五六公斤。
土陶罐消耗的是时间，不是量。所以相同时间下，没道理只做那么一点点🙪，简直暴遣天物。
将一旁的蒜苗取出来洗净切段，长🌌度控制在一公分左右即可，放入盘中备用🌒。然后🏲🞄生火热锅，放入花椒转小火干炒。由于麻婆豆腐侧重‘麻’，所以花椒选用麻椒，数量约莫二十粒左右，根据口味调整。待炒出麻香味后，出锅放凉，依旧备用。
陈冲看了眼时间，估摸着盆子里的豆腐泡得差不多了，便将炒锅🞶😦清洗一🜬🅌🅅遍，里面重新装入冷水，继续📞加入少许食盐搅匀。
接下🉂🄤来要做的，🌀🟌便是这道菜☔⚫必不可少的步骤，叫做‘焯水’，增强豆腐的弹性与完整性。