等青椒炒肉🌎♢做好，另一个锅里的汤也烧开了。
咕咚咚的像是一个泉眼一样，鼓起来的地🚧🕭🌲方不断的冒着小泡泡，快熟的冬瓜有些透明，细看还能看到白而透明的冬瓜末端，有一些绿色或青色的细微脉络，而与之相对的另一端，则快被煮的软烂了。☱☱
见汤已经冒泡🔞🁳，席歌也不磨蹭，将之前盛放肉沫的碗端了☳过来🖱🖖。
做丸子的方式，跟上次弄四喜🈀🞝丸子时一模一🕏🈤样，用手将肉做成丸子的形状，然后快🖸🗝速下锅。
趁着水♔☎最热的时候🝂，热汤能让丸子快速成型，以保证之后不会让丸子散架。
做完这些之后，盖上锅盖，继续闷煮。烧开的水能让丸子外表皮🆀🌡🀪紧缩起来，甚至微熟，但这可不代表这样就真的熟透了。最后还是得要等肉丸子里里📉外外都熟透之后，才算搞定。
这段时间里，席歌打算🍅开始搞定最难处理的红烧鱼。
无它，红烧鱼得翻面煎煎，但要是翻面的时候一📴个不小心，就有让鱼整个散架的可能。
席歌还记得，自己小时候学这道菜的时候，他用的还不是不粘锅。这一下就更灾难了，要是没等鱼一面炸好再翻面，那鱼完全就是整个粘在锅底的。小席歌那时候🈚⚠也没有什么经验，把握不了火候，更不要说知道什么时候才是最好的翻面时机了。
于是他就这么稀里糊涂的听着母亲的指⚌🏼🟙导，就这么一翻，红烧鱼最好吃的鱼皮部分就整个粘在了锅底。当时的小席歌差点没眼泪崩出来。
不过现在的席歌，可是做菜的老手了，就单单这么一道红烧🉁鱼还🆀🌡🀪难不倒他。
娴熟的将两面都煎焦一些。把鱼先用油煎上那么一下⚕，倒不是说只是为了把鱼弄熟，也有口感上的作用。
脆脆而且🞢有滋味的焦鱼皮，大概是红烧鱼的一道惊喜。
焦脆的部分顺着被划开的方向蔓延，等两面🕏🈤都搞定之后，加些水关上锅盖🔣🏎开始炖。
席歌在做红烧鱼的时候，眼睛也没忘了盯着另一个锅子里煮着的肉丸子汤，眼看着丸子熟了，腾出一只手关了火，等红烧鱼关盖炖上的时候，在加盐起锅。
红烧鱼等到鱼肉彻底煮熟，就可以关火了，等到这时候，锅底也就😝🎽剩下一点点🅴浓稠的棕色汤汁。⛀🗏