调🗅🙏料不是很全，王氏只捡了家里现成就有的一些，纱布包好，放在一边备用。
鸡架骨和猪骨也已🖸经准备好了，先🜪🄹🂠入凉水，放入葱姜，黄酒，大火烧开撇去浮沫。
捞出后清洗干净重新起一锅热水，加入煮好的鸡架骨和猪骨，大火煮开后撤柴转小火慢炖。
“这个呀，咱🃦🚀们称它为第一锅汤，老汤🐲，是能🜾做出好吃卤菜的关键。”
王氏边用汤勺搅了搅锅里沸腾的卤汁，边跟🈹🃍🖞林微和顾小🜈⛵莲讲解。
“为什么是第一锅汤？难道以后还要煮🐲好几锅吗？”林微有些不解。
“闺女你说的没错，第一锅汤煮出之后要用特殊的方法保存，第二次炖鸡、肉或者排骨的时候取出加🈠上清水，且只需要比这次减半的调料重新煮开，放上你想吃的各种肉和菜，就能得到更为鲜美好吃卤菜了。”
王氏又接着道“这卤汁啊，就是保存的年数越久，炖🁝煮的次数越多，它的鲜味才越大，香味🖷🗎才越浓。反复多次之后，炖出的肉食味道极美，炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，绝对的妙不可言。”
林微和顾小莲在🅒一旁乖巧的边听⛿边点头，不时还发出几声感叹。
“这样啊。”
“哦哦。”
“炖鸡有肉🕂香，炖肉⛍🙆有鸡味，怪不得娘每🛪🟊🛟年做的卤菜都那么好吃！”
顾小莲兴奋的直拍手，随后又皱眉道“那咱们今年新熬制的这个用🄎☆来做卤菜，是不是就没🟂🚙往常年那么好吃啦！”
“不会的，只要是娘做的，咋样都好吃。”
林微摇头晃脑的说着，一点都🜽不觉得自己是在拍马屁。
偏顾小莲还一脸认真的思索了一小会儿，笑着道“🎣💶说的也🃔🗣对！”