“番茄炒蛋”，是一道几乎🜊🀛所有🖿😖国人都会做☞的菜，做法并不复杂，甚至可以说相当简单。
只要将J蛋打散放入锅里翻🜊🀛炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了，或者反过来也行，总之制作方法非常灵活而且都非常🔠简单。
但正因为这道菜太简单了，所以要想在这🙘之上做出创新或者🕈🇭🛴改良才是较为相当困难的事。
姜云之前就曾经做过这道菜的改良，目的是☞将这道简单的菜品提升到能够上得了国宴的级别。
所幸的⚟💨是，姜云的改良最後成🁺功了，而他也将改良後的菜📭命名为“鼎极番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可以看出，姜云自诩自己改良後的番茄炒蛋是这道菜的终极形态，由此可见他有着多麽澎🏩🜱🅾湃的自信。
而制作这道鼎极菜的第一步，就是需要熬制☞“番茄酱汁⚼”📭。
普通的“番茄炒蛋”基本都是🁺直接把番茄丢进锅里去炒，但这麽做的话通常会有两个结🜰🅲果。
炒得够久，番茄就会⚻🖦过🜑🁟熟，导致吃起来软趴趴的没有口感。🕈🇭🛴
炒得不够久，番茄就⚻🖦不够熟，导致番茄汁无法充分流出，炒🕈🇭🛴蛋没有味道。
但姜云却不会做成这样🜑🁟，他采用单独🌠熬番茄酱汁的方法就能解🗉🙯决这个问题。
如今面前放🕄着的那口大锅里头，足足放入了一🝳🏍😱百多个去皮番茄，不断⛚地搅拌并小火炖煮了很久。
用来制作酱料的番茄一共🏤🜄有三种，分别是“夏日yAn光”、“克里⛚米亚黑番茄”和“泡樱桃番茄”。
“夏日⚟💨yAn光”的味道高雅珍贵，水份充足，是同类番茄中的佼佼者。