关鹤谣饿得前胸贴后背，进了院就直奔👢厨房😭🄦开始做🟣🟀昼食。
她准备炖个鱼头豆腐🖟，再烙“羊脂韭饼”吃（1）。
春日里🎱🔴第一茬的鲜韭下来了，前🞟两日她路遇有人吃这饼，当即馋了。
韭菜这邪物，如所有味道浓重的食材一样，评价两极分化严重，爱的深爱，恨的痛恨，关鹤谣便是前者，闻到的一丝丝鲜香都👀🅴能勾得她口水直流。
先把大鲢鱼头片开，清理之后沥🞟水。锅里清油烧开下大葱段、姜片、蒜头、花椒粒爆香，将鱼头煎至两面金黄。再加水没过鱼头，大火煮开。
她这边炖着鱼🍣头，那边掬月已经把面和好了😭🄦。
小丫头🎱🔴和关鹤谣学，现在也算是和面的一🝅把好手。因她俩都爱🆥👫吃软饼，和的是半烫面。
用一🁸👿半沸水一半冷水和面，先加🞟🞟沸水用筷子搅成面絮，再加凉水揉成面团。半烫面不黏手，做的饼也外酥里嫩。
肥瘦相间的肉臊子炒至半熟，配上韭菜拌成馅儿，🟣🟀加些花椒和砂仁调味🍕🇺。🅆🄑
这道饼既叫“羊🞑📟脂韭饼”，其神来一笔就是馅料里的羊肥肉。
宋人嗜羊，世所罕见。
从前宫里御厨“只登羊肉”，这本意是抑制天子口腹之欲，让其不要漫天点菜🔐⛘，结果适得其反，吃羊肉变成了身份的象征。官修的《政和本草》将羊肉和人参并列，“🏽人参补气，羊肉补形”。从上到下这般痴迷于羊肉，自然洛阳🌨🁫🈭羊贵。
关鹤谣买不起正经羊肉，一⚸小块羊脂🐏⚝💘还是买得起的。羊脂剁碎拌到🎔馅里，包成了馅饼。
这饼本来的做法是烤熟，或是干烙。但今日过节，她就不惜油钱，用了🍕🇺足足的油烙得焦香酥脆，馋的掬月一遍烙一边吃。
关鹤谣笑她：“真是‘家有千顷，不吃热饼😭🄦’🕐🈵。”却连自己都忍不住吃了起来🔐⛘。
甘美的羊油渗到肉馅里，普通的韭菜肉馅立马提了一个档次，说🏻🟖🝌不出的丰腴鲜香。