不得🗸不说，能在没有辣椒的情况下，很好复刻出后世经典川菜，得益于孙寡妇做的酱。
陆雨昭又试🔲🄦⛜做了水煮鱼片📛🛦🞪，孙寡妇学得很快，陆雨昭尝了味道，大差不差。
临📈走前，她同孙寡♯妇顺了几瓶茱萸🍘酱和豆豉酱。
并说🗸：“你多做些备着，往后的菜都用♳🌛得着。”
孙寡妇迟疑点头，以往这些🃘酱都是应急下⚠💴饭的，🖉🐱🃧偶尔用来蘸酱，她极少下锅爆炒。
她看不出陆娘子是哪♩家的手法，她从没见⚠💴过，但似乎就是🝩🍲川式饭菜。
陆雨昭心满意足地带着酱回了家，不日，便在小🖉🐱🃧厨房又做了回水🆬💬煮鱼片。
今日厨房采买了新鲜的草鱼，杀鱼她不在行，😬让刘三娘处理好了，鱼肉片成薄片，加盐、胡椒粉、料酒、绿豆淀粉抓匀，腌制片刻。此时没有土豆玉米，淀粉大多从绿豆中提取的。
如果追求更顺滑的鱼♩片口感，可以再🚷😁⚁加蛋清。
只是分离蛋清麻烦，再者不做其他菜，造成了蛋🖉🐱🃧黄的浪费。唔，既如此，干脆用剩下的蛋黄，再添一个蛋做蛋炒饭吧。
灶炉的火烧好了，她往炒锅里倒入🍘油，加茱萸酱、小茴香、花椒炒香。可以多炒一些，花椒辣油盛出下次备用，平⛟日可以用来拌菜。
留一点⚐🐢花🜊🀟椒油在锅底，而后放入葱姜蒜、豆豉酱，这一步🝩🍲是煸炒红油。再冲入沸水，洒少许盐、胡椒、糖，色泽浓郁的红油汤底便做好了。
陆雨昭一边往红油汤里下鱼片，一边示意刘🚩🖂三娘往砂锅锅底扑上香芹、豆芽。
煮一两分钟鱼片便熟了，关火，鱼片同汤底盛进砂锅里，然后就到了颇有📄仪式感的最后一步——
烧热少⚐🐢许花椒油，在它🄍🟣还沸腾着小泡时，“哗啦”一下浇在鱼片上！
往砂锅鱼片🔲🄦⛜汤上点缀少许生嫩芹🆭💱🕬菜🍘，嗯，水煮鱼片，大功告成！