俞长栋他们三人炒的菜，供应除主桌外的菜肴，主桌的📎🙰菜肴，还得🉡张宝来操刀。
这也是严帆老早就给张宝说定了的，听闻钟毓📄芬把张宝的厨技，吹得神乎其神，他是老早就想一饱口腹了。
所以，张🅮宝只能掌厨🗺♃，让钟凯搬来灶台和大量柴🍞禾。
张宝的灶🅮，是乾安留下来的行灶，烧的是山上砍下来的柴草。
按张宝的说法，就是烧根板凳办桌席，说法虽然有些夸张，🙰🎅但也说明其用柴之节约。
节约的原因，在于行灶合🕘🌯理、巧妙。其外以木为体，内则以泥💗为膛，形制及大小，🆂🌱🂺有点像一张带柜的方桌。
上表面是一个回形开口🕰🍍，🕘🌯圆处安锅，四面余裕处即为大面锅台。
台面下接炉膛，一侧开方孔🆫，也就是灶门🍃🅝，膛内呈u字中间有一横，那一⛍🙌横处系有两尺不到的铁条，为架柴处。
张宝🅿🌗搬来柴禾，便是一🕰🍍捆一捆的，捆子的大小、块头、长度，均以行灶的大小为准。
黑田等人来了兴趣，试了试柴🅅🄉禾捆子的重量，📄差不多20来斤一捆。
张宝打开🅮束捆的绳索，发现粗些的柴禾📬就四分，次一些的就对剖，细者就原样不劈。
张宝视🌨🁩柴🅮的品种，分别处理：松柏🛷♙🈸柴无论干湿皆易劈好烧，可随取随用。桤木柴一般不会太粗，稍劈一下即可堆码备用；惟青棡木质紧硬，须趁早湿时劈砍，否则干后难劈得很。
但是，有句🈘⚌🏿俗话：“除了郎舅没好亲，除了青棡没好柴。”，就是说青棡柴经烧熬火，是为柴中上品。
张宝开始🅮劈松柴，将里面的老母虫取出，小心翼翼🁛地盛在盘中，让人摸不着关脑，还是方芸桦问了🐩句，这是何意？
张宝的回答，令众人几欲昏倒。
盖因老母虫🈘⚌🏿，就是金龟子之🆫类甲壳虫的幼虫，喜食松木心，钻地里面久不见天日，养得油光水滑，肥白如蚕。