一刹那里锅里全是火焰，杨怀仁手🃚😚🁹法太快了，那只刚才🚷还在抓土豆丝入锅的手立即又抓起了炒勺，准确的一⚺🖠🔂勺插进盛放米醋的开口的醋坛之中。
当燃烧起来的土豆丝飞扬起来第二次从新落回锅中，一勺醋便浇了下来，“刺啦”一声脆响🇻🝳🏎，锅中的火焰立即熄灭♦💻，接着散发出的醋香溢满了整个教室。
而第三下颠勺的时候，炒勺上已经从盐罐子里沾了一勺头的盐回来，在锅🄏中均匀的一撒，好似天女散花一般，细小的盐粒便自然的🜌🀳个土豆丝交叉融合在了一起。
杨怀仁整个动作太快了，几乎一气呵成，看上去只是来会把铁锅颠了三四下的工夫，立即就把锅端🞚离了灶台。
灵巧的一翻手腕，锅中冒着热气的土豆丝便整齐的码放在预先准备好的😯🄶一个空盘子当中，而🇻🝳🏎且就这么简单的一下，土豆丝也码放得非常整齐，并没有任何一根落在盘子外边。
杨怀仁脸🟂上带着笑，示意他的一个充当助手的学生把这盘原汁原味的土豆丝端到其他同学们面前，让每个人都尝一下。
观摩的学生们每个人🔉⚜💋都发了一双筷子，每个人都夹上一筷放🔇到了嘴里。
当那个酥脆鲜香的味道传遍了整个口腔，每一个人都对他们的杨校长佩服的🏞五体投地，明明什么配菜和配料也没有放，土豆里淀粉最原始的香味，已经足够让人觉得美味无比。
整道菜与其🍗说♻🍢是醋溜，不如说是先干煸再醋溜的制作手法，干煸的速度很快，造成了细细的土豆丝一🇶种酥脆的口感。
而加入醋之后才算是醋溜，蒸发出来的醋以一种气体的方式渗透到本来干燥的土豆丝中，有一种丝丝入味之感，整道菜汤汁很少，并没有破坏😵干煸土豆的酥脆感。
杨怀仁没有问学生们感觉怎么样，🃚😚🁹而是问道，“大家说这道菜这样的制作方式里，最关键的点🏨🜥都有什么？”
学生们砸吧着嘴里🕆还留存的美味，细细思考了♭一下，有的说最初的刀工已经注定了这道菜的土豆丝那种酥脆的口感。
有的说土豆这样新食材的选取，找到最合适的制作方式，展现它原来🕷🎎的味道就是这道菜的真谛。
有的则说炒制的过程中杨怀仁神乎其👶🍓🇮技的精湛手法，才是形成这样的口感和味道的关键。
有的也说这道菜的关键是火候的掌握，总之各种各样的说法都有，杨怀仁则听了每一种答案之后都🞚点头微笑着回应着学生们，并不说谁说对了最终答案。
学生们之间也开始相互讨论，或是更详尽的表达自己的观点，或是听了别人的观💳🕽点🂃之后，和自己的观点相互融合，形成了新的观点。