锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒🍀🄽🃆均匀后淋入事先🂧👉兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。
食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒🁚🆗🏭粉、料酒、大蒜🅟、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒🏈😅、水、盐、白糖。
猪通脊切丝，用盐、📪🝦料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；青笋切条，姜和蒜一比一⛈😜切沫备用；单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；
下入肉丝翻炒，直到肉丝完变色；肉丝变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调🞣🖂🏵料均匀；倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上⛬🝣🍀；收汁完毕加入一点点香油就可以🆛🐔⛈起锅。
猪瘦肉、冬笋、黑木耳、🅳胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、🌐生抽、淀
将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白🀠糖、醋、生抽、🐝肉汤（或水）兑成调味汁；
热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅🁚🆗🏭速划炒散开；炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；
然🎟后下🚛🔈入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
食材：肥瘦🐼猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。
猪肉切细丝🐼，调入盐、糖、淀粉和油拌均；笋、木耳🅲、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色，只要一点就可；
葱、姜、蒜、红泡椒📪🝦切好，姜的用量要大点；调大半🅲碗鱼香芡汁备用，另外准备盐、糖、🖙📀醋、老抽、生抽、淀粉和高汤；
热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放🅟足；
将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用；用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜；炒到木耳炸锅加盐调🜷.味；接下来将⚛💇肉丝倒回锅中；
拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。
食材：莴笋、猪肉、食用盐、淀粉、干💨🔛🁓辣椒、花椒、葱、白糖、醋、花椒粉、豆瓣酱、老抽。莴笋去皮切丝；放入食盐腌制出水分；猪肉切丝，放少许淀粉拌匀；🁍🄞花椒粒、干辣椒切段；
接着做鱼香肉丝这道菜。