腌制好的莴笋用清水冲洗干净，稍微用手挤出多余水分；提前调好糖🗯🟅醋汁碗中😍⛰🞂放入淀粉🏟🛔、花椒粉、白糖、醋、葱段和少许水调匀；锅中油烧热，将肉丝倒入锅中炒至变白；
放入豆瓣🝭酱和老抽🝚，翻炒均匀；倒入莴笋丝,大火快炒；
倒入芡汁，大火炒匀即可。
猪瘦肉、水发木耳、杏鲍菇、红🕷萝卜、大葱、姜、野山椒、蒜泥、甜面酱🆂🌮、鸡精、芡粉、食用油、醋。
用手抓捏肉丝至起滑粘感。加入1勺水，继续🎰🔲🄡抓捏至水分吸收发干，再多次重复加水、抓捏、发干过程，直到感觉水分不再吸收，倒出多余的水，加入芡粉，抓捏均匀后备用；
杏鲍菇、萝卜、木耳切丝装盘，葱切花装碗；姜、野山椒切碎末，与蒜泥、甜面酱、鸡精一并装碗；炒锅烧热👼🎈，不放油。将菜盘中的杏鲍菇丝、木耳丝、红萝卜丝下锅翻炒约2分钟，变软断🜞🃓生后装入🇵🜾菜盘备用；炒锅放油，烧至六成热（150℃），将肉丝倒入，迅速划散炒约1分钟，变色发白即滤油出锅；已装入的杏鲍菇丝、红萝卜丝、木耳丝，肉丝放在上面就行；
余油留锅内，倒入调料碗内的🗩🞒📣调料，小火炒约2分钟；调为大火，葱花下锅炒至半透明，约半分钟；
倒入菜盘内的肉丝和🚲配菜，炒至亮油，约2分钟；加入10毫升醋，翻炒均匀后起锅。
猪肉、泡椒、木耳、冬笋、葱、姜、蒜、干淀粉、🃆食盐、油、酱油、香醋、料酒、白糖、水淀粉。猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝；肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀；冬笋🇵🜾和黑木耳切丝；泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎；
一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤🕷匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁；笋丝🂃🌊♅、木耳丝过滚水🙬🍜🈺烫熟备用；
大火将🖥🔭锅烧热😞🂠，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热🝿下肉丝滑炒；
滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻☦🁩炒约两分钟，炒出红油；
将笋丝、木耳丝🐝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出🗯🟅锅。
食材：猪瘦肉、水发玉兰片、水发木耳、葱、蒜、姜、泡红辣椒☯、盐、白糖、醋🙳🎟💙、酱油、肉汤（或水）、湿淀粉、食用油。
将木耳用温水泡发、切丝，玉兰片切丝，猪瘦🎰🔲🄡肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末；将肉丝用少许盐和10克湿淀🛥粉将肉丝稍腌；将泡红辣椒跺成末；将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑🙿成汁；
锅烧热，下油，🐝倒入肉丝炒散；加泡红辣椒末🎰🔲🄡、蒜末、姜末炒香；加木耳丝、玉兰丝翻炒几下；